L'origine della edificazione della Casa Torre di Bitritto, allo stato dello studio, è attribuibile ad un' epoca tardo-romana. Tale ascrizione si desume infatti dalla ricognizione di varie fonti, tra cui quelle archeologiche, storiche e documentarie: dalla preesistenza del "pagus" di Botryon; dalla presenza di un insediamento ipogeo oleico-vinicolo (secc. II a.c.-III d.c.) ubicato a nord-est del castello; dalla fitta rete viaria romana dell' "ager varinus" (agro barese) del I sec. d.c. che interessava anche Bitrictus con un cardo massimo che passava tra ...